La repuesta a la pregunta hecha en este post seria depende, depende de que tipo de queso podrás o no comer su corteza. Para que quede un poco más claro dejaremos unos detalles de cada tipo de queso con sus respectivas cortezas, así podrás ver por ti mismo que tipo de cortezas son buenas sin alterar nuestra salud.
TIPOS DE CORTEZA
Según el tipo de corteza podemos establecer dos grandes tipos de queso:
Quesos de corteza natural: la corteza natural del queso se forma de manera espontánea durante la maduración, debido a la desecación de la superficie. Esta desecación se produce porque la humedad relativa de las cámaras de maduración es inferior a la que tiene el queso. En definitiva, la composición de la corteza es similar a la del interior del queso, con algunas diferencias debidas a la pérdida de agua y al desarrollo de algunos microorganismos.
Entre los quesos de corteza natural podríamos hablar de:
Entre los quesos de corteza natural podríamos hablar de:
